オメガ3脂肪酸はEPA・DHA・ALAの3種類があり、心血管の健康維持、脳機能向上、炎症抑制に重要。青魚やナッツ、植物油に豊富に含まれるが、高温調理で酸化しやすいため、刺身や蒸し調理が推奨される。ビタミンEと一緒に摂取すると吸収率が向上する。