CHILLI STIR-FRY
豚ひき肉といんげんのピリ辛炒め
わずか15分で完成！本格アジアン
準備5分、加熱10分。忙しい日の夕食に最適な、ホイシンソースが効いた旨辛レシピです。
準備
5分
加熱
10分
分量
4人分
🛒 材料 (4人分)
豚赤身ひき肉 500g
いんげん豆 400g
ホイシンソース 1/3カップ
にんにく / 潰す 2かけ
コリアンダー (パクチー) 1/2束
ピーナッツオイル 大さじ1
赤唐辛子 / 薄切り 1本
長粒米（加熱済み） 450g
🥢 作り方 (Method)
- 1.
**コリアンダー処理:** 葉を摘み取り、**茎**を細かく刻みます。葉は盛り付け用に取っておきます。
2.**いんげん処理:** ヘタを取り、斜め半分に切ります。
- 3
フライパンにオイルを中強火で熱し、いんげん、にんにく、コリアンダーの**茎**を入れ、鮮やかな緑色になるまで約3分間炒めます。ボウルに取り出します。
- 4
同じフライパンで豚ひき肉を加え、塊を崩しながら、焼き色がつくまで**3分間**炒めます。
- 5
【仕上げ】
ホイシンソースを加え、よく混ざるまで3分間炒めます。
取り出しておいた**いんげん**をフライパンに戻し、全体が温まり絡むまで**1分半**炒め合わせます。
- 6
ご飯を器に盛り付け、豚肉の炒め物、唐辛子の薄切り、残しておいたコリアンダーの葉をトッピングして完成です。
💡 アレンジとポイント
- **辛さ調整:** 赤唐辛子は生のままトッピングすることで、見た目も美しく、強い辛さがアクセントになります。辛さが苦手な方は量を減らすか、完全に除いてください。
- **コリアンダーの風味:** 茎を炒めることで料理全体に香りが広がり、葉は最後に加えることでフレッシュな香りを残します。
- **ホイシンソース:** 甘みと塩気のバランスが取れた万能ソース。もし手に入らなければ、オイスターソースと少量の砂糖で代用可能です。
